La
comida que más gusta universalmente es la Pizza ! Y para los que me conocen saben que es mi
delirio.
Les
cuento que mi esposo cuando éramos novios, me escribía mensajes en las cajas de
las pizzas, y eso para mi era un flechazo directo al corazón!
La
pizza se puede elaborar de infinidad de maneras, de masa delgada o gruesa, con
cualquier cantidad de ingredientes, diferentes versiones de salsa… realmente
existe una opción para cada gusto.
Hoy
les quiero compartir una receta para hacer pizza tipo siciliana, cuya principal
característica es que suele tener una base de masa mas gruesa y generalmente
es hecha en forma rectangular.
Para
hacer dos pizzas medianas necesitarán:
- 3 1/2 Tazas de
harina todo uso.
- 1 Cucharadita de
sal.
- 2 Cucharaditas de
levadura instantánea.
- 1 ¼ Tazas de agua
tibia.
- 2 Cucharadas de
aceite de oliva.
- Salsa para pizza
de su preferencia, queso y los toppings que gusten.
Preparación:
- En un bowl, combinar la harina y la sal.
- Hacer un hoyo en
el medio y añadir la levadura, el agua y el aceite de oliva.
- Con las manos
amasar dentro del bowl hasta que la masa se mantenga unida.
- Transferir a un mesón
ligeramente enharinado y amasar hasta que la masar este suave y elástica.
- Colocar dentro de
bowl y tapar con papel film.
- Dejar levar en un
lugar templado, hasta que doble su volumen. 45 minutos aproximadamente.
- Dividir la masa
en 2 bolas.
- Precalentar el
horno en 400° F o 205° C.
- Estirar cada una
de las masas, preferiblemente con las manos no con rodillo. (Ver nota *)
- Colocar la masa
de pizza estirada en las bandejas
levemente enharinadas o con un poco de semolina.
- Añadir la
cantidad de salsa, queso y toppings que deseen.
- Hornear durante
15 minutos aproximadamente.
*Se
han fijado que los italianos no estiran la masa de pizza con rodillo?
Esto
es debido a que utilizando el rodillo se comprime los gases de la masa
fermentada, haciendo prácticamente imposible la formación de alvéolos (pequeños
orificios dentro de la masa).
Por
el contrario si lo hacemos a mano (colocando la masa sobre nuestros puños
cerrados y rotándola), lograremos conservar la alveolatura y tendremos como
resultado una pizza suave y de gran volumen, al meterla al horno.
En
el video podrán observar como queda la pizza por dentro.
Mi
topping preferido solía ser pepperoni, hasta que probé la combinación explosiva
de tomates secos y pesto. La otra pizza que verán en el video, es la de mi
esposo con: Cebolla, pimentón, pepperoni, jamón y tocineta.
Aprovechen
el fin de semana y hagan pizza en casa, disfruten de compartir en familia y de
probar nuevas combinaciones.
Un
beso,
Astrid.
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