Hawaiian Sweet Rolls

Hola queridos seguidores!

Los últimos días he estado bastante ocupada adelantando preparativos para la cena de navidad, y la verdad me encanta!!!

Para mí no hay nada mas gratificante y relajante que realizar alguna labor manual. Para los que no me conocen en persona, les debo confesar que me gusta cocinar SOLA… Me concentro completamente en lo que estoy haciendo, y si una preparación resulta bien o resulta mal, me gusta que la responsabilidad sea completamente mía jejeje.

Me resulta difícil compartir la cocina…obvio que en el área profesional es de sumo valor el trabajo en equipo, pero en lo que respecta a mi cocina soy una diva o quizás una dictadora, lo cierto es que me siento orgullosa de ser así!

Desde hace unos días tenía pendiente darles la receta para hacer unos pancitos suaves y ligeramente dulces, muy similares a unos elaborados comercialmente en Estados Unidos, llamados: King´s Hawaiian Sweet Rolls, mi esposo y yo nos hemos hechos fanáticos de esta receta.

Para una bandeja de 9 pancitos necesitaran:

Ingredientes:

• 2 ¼ Cucharaditas de levadura instantánea.
• 2 Cucharaditas de miel.
• 1 Taza de leche tibia, ó 1 taza de jugo que piña, el sabor de la piña es casi imperceptible pero le dará un dulzor especial.
• 4 Cucharadas de mantequilla, derretida.
• 3 Tazas de harina.
• 1 Cucharadita de sal.
• 1 Huevo, ligeramente batido.
• 1 Yema de huevo con una cucharadita de miel, para glasear.

Preparación:

1. Combinar la levadura, miel, leche (o jugo de piña) y la mantequilla, mezclar y dejar 15 minutos para que se disuelva.

2. En un bowl, mezclar la harina y la sal, hacer en hoyo en el centro y añadir la mezcla de levadura y el huevo batido. Con una cuchara de madera, mezclar desde el centro, incorporando un poco de harina en cada vuelta, hasta obtener una masa rugosa.

3. Transferir a una superficie ligeramente enharinada, amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Colocar dentro de un bowl limpio, tapar, y llevar a un lugar tibio hasta que doble su volumen. 1 Hora aproximadamente.

4. Engrasar una bandeja para hornear. También pueden utilizar un molde de silicón o colocar papel para hornear y se evitan engrasar el molde.

5. Bolear 9 pancitos de tamaños iguales, colocar en el molde uno al lado del otro, y dejar elevar tapados, en un lugar tibio por 45 minutos.

6. Precalentar el horno a 375° F o 190° C. glasear con una brocha, la mezcla de yema de huevo y miel.

7. Hornear por 40 minutos aproximadamente hasta que estén dorados.

8. Retirar del horno y si desean que la corteza sea realmente suave, barnícenlos con mantequilla derretida inmediatamente después de sacarlos del horno.

9.  Dejar enfriar sobre una rejilla y disfrutar!

La primera vez, que los hice a mi esposo se le ocurrió que hiciéramos mini hamburguesitas o sliders, y la combinación funcionó perfectamente.

Aquí les dejo algunas imágenes de la preparación, así como el video que causó furor jejeje

Besos,

Astrid.

Oreo Cheesecake

Hola a todos!!!

Cuando pienso en postres cremosos, pienso en Cheesecake… esta vez quise hacer una variación y prepararlo con base y topping de galletas Oreo.

Hay muchas versiones y recetas para preparar Cheesecake, estas varían según los gustos de cada país, Algunas recetas llevan queso ricotta o cuajada, otras le añaden crema agria… Hoy yo me incliné a preparar una versión Norteamericana.

En mi casa solo somos 2 personas, así que preparé versión pequeña, sin embargo si quieren un Cheesecake alto y grande simplemente deben doblar la receta, y prolongar unos minutos más el tiempo de cocción.

Para mi versión utilicé:

• 1 Paquete de 200 gr. de galletas Oreo tipo Americano.
• 4 Cucharadas de mantequilla, derretida.
• 400 Gr. de queso crema.
• ¾ De taza de azúcar.
• 1 Cucharadita de vainilla.
• 1 Cucharadita jugo de limón.
• Pizca de sal.
• 4 Huevos.

Preparación:

1. Triturar el paquete de galletas Oreo, con todo y la crema. Reservar un poco para decoración.

2. Añadir la mantequilla derretida a las galletas trituradas, mezclar y vaciar sobre un molde de anillo desmontable o en su defecto un molde para Pies.

3. Envolver el molde con papel de aluminio por la parte exterior.

4. Presionar contra la base del molde y hornear a 375 °F o 190 °C, a los 8 minutos retirar del horno.

5. En un bowl, suavizar el queso crema con una paleta de goma o cuchara de madera.

6. Añadir poco a poco el azúcar, en forma de lluvia y continuar mezclando.

7. Incorporar la vainilla, el jugo de limón y una pizca de sal.

8. Añadir los huevos uno por uno, siempre mezclando suavemente.

9. Volcar la preparación sobre la base de galletas.

10. Colocar el molde dentro de una bandeja y llenar alrededor con 3 cm de agua hirviendo. (Baño de María).

11. Hornear a 375 °F o 190 durante 50 minutos aproximadamente.

12. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Si utilizan un molde para Pies, no es necesario desmoldarlo.

13. Espolvorear con las galletas trituradas, guardadas para la decoración.

14. Refrigerar al menos 4 horas.

No hay cosa que me entristezca más que un Cheesecake seco, agrietado y que se desmorone, para evitar eso hay varias cosas que se deben tomar en cuenta:

• TODOS los ingredientes deben estar a temperatura ambiente a la hora de mezclarlos.
• Evitar sobre batir la mezcla. Debido a que esto genera que entre más aire y tienda a agrietarse.
• Hornear en baño de María. De esta manera se logra distribuir equitativamente el calor y mantener la humedad del Cheesecake.
• No sobre hornear el Cheesecake, siempre retirar del horno cuando el centro aun se encuentre húmedo. Debido a que aún ya fuera del horno el Cheesecake continúa cocinándose.

Con estos tips les aseguro, lograran un Cheesecake húmedo y cremoso, ya casi los puedo escuchar haciendo un gran MMMMM!!!

Besos,

Astrid.

Pizza Siciliana

La comida que más gusta universalmente es la Pizza! Y para los que me conocen saben que es mi delirio.

Les cuento que mi esposo cuando éramos novios, me escribía mensajes en las cajas de las pizzas, y eso para mi era un flechazo directo al corazón!

La pizza se puede elaborar de infinidad de maneras, de masa delgada o gruesa, con cualquier cantidad de ingredientes, diferentes versiones de salsa… realmente existe una opción para cada gusto.

Hoy les quiero compartir una receta para hacer pizza tipo siciliana, cuya principal característica es que suele tener una base de masa mas gruesa y generalmente es  hecha en forma rectangular.

Para hacer dos pizzas medianas necesitarán:

• 3 1/2 Tazas de harina todo uso.
• 1 Cucharadita de sal.
• 2 Cucharaditas de levadura instantánea.
• 1 ¼ Tazas de agua tibia.
• 2 Cucharadas de aceite de oliva.
• Salsa para pizza de su preferencia, queso y los toppings que gusten.

Preparación:

1. En un bowl, combinar la harina y la sal.
2. Hacer un hoyo en el medio y añadir la levadura, el agua y el aceite de oliva.
3. Con las manos amasar dentro del bowl hasta que la masa se mantenga unida.
4. Transferir a un mesón ligeramente enharinado y amasar hasta que la masar este suave y elástica.
5. Colocar dentro de bowl y tapar con papel film.
6. Dejar levar en un lugar templado, hasta que doble su volumen. 45 minutos aproximadamente.
7. Dividir la masa en 2 bolas.
8. Precalentar el horno en 400° F o 205° C.
9. Estirar cada una de las masas, preferiblemente con las manos no con rodillo. (Ver nota *)
10. Colocar la masa de pizza estirada en las bandejas  levemente enharinadas o con un poco de semolina.
11. Añadir la cantidad de salsa, queso y toppings que deseen.
12. Hornear durante 15 minutos aproximadamente.

*Se han fijado que los italianos no estiran la masa de pizza con rodillo?

Esto es debido a que utilizando el rodillo se comprime los gases de la masa fermentada, haciendo prácticamente imposible la formación de alvéolos (pequeños orificios dentro de la masa).

Por el contrario si lo hacemos a mano (colocando la masa sobre nuestros puños cerrados y rotándola), lograremos conservar la alveolatura y tendremos como resultado una pizza suave y de gran volumen, al meterla al horno.

En el video podrán observar como queda la pizza por dentro.

Mi topping preferido solía ser pepperoni, hasta que probé la combinación explosiva de tomates secos y pesto. La otra pizza que verán en el video, es la de mi esposo con: Cebolla, pimentón, pepperoni, jamón y tocineta.

Aprovechen el fin de semana y hagan pizza en casa, disfruten de compartir en familia y de probar nuevas combinaciones.

Un beso,

Astrid.

Pollo en salsa de miel y ajonjolí

Hola mi gente!

Hace algunas semanas fui a un restaurante muy conocido en la ciudad llamado: “Salón Cantón”, y probé su bandeja de degustación.

Todos los platos estaban exquisitos, pero el que me dejó impactada fue: El pollo en salsa de miel y ajonjolí!

Por supuesto, como ya ustedes lo imaginan, llegué a la casa a investigar sobre esta receta, también había interrogado al mesonero para lograr obtener un poco de información sobre la preparación, así que ayer decidí prepararlo.

Es una de esas recetas, que aunque nunca la había hecho, sabía que quedaría bien!

Básicamente consiste en

• Trocear 4 o 5 pechugas de pollo en cubos y pasarlas por harina, luego huevo batido y finalmente por maicena.
• Sofreír los trozos con un poco de aceite, durante 10 minutos en un Wok o sartén, revolviendo hasta que doren.

Mientras el pollo se cocina, en un bowl pequeño se prepara la salsa, simplemente combinando estos ingredientes:

• 6 Cucharadas de miel.
• 4 Cucharadas de ketchup.
• 3 Cucharadas de azúcar
• 1 Cucharada de azúcar morena.
• 2 Cucharadas de vinagre blanco.
• 3 Cucharadas de salsa de soya.
• ½ Cucharadita de sal.
• 1 Cucharadita de ajo en polvo.
• Semillas de Ajonjolí, cantidad deseada.

Al estar el pollo dorado, se le añade la salsa y se deja cocinar durante unos 3 minutos, para que la misma caramelice.

Si se desea espesar aun más, se puede disolver 2 cucharadas de maicena en 1 cucharada de agua, y añadírsela al pollo con la salsa.

Al finalizar, se agregan las semillas de ajonjolí.

En mi opinión el acompañante ideal para este pollo con sabores tan intensos, es simplemente arroz blanco.

Aquí les dejo esta maravilla, ya lista para ser devorada, y una foto resumen de esta simple preparación!

Besos,

Astrid.

Torta de frutas "Obstkuchen"

En América estamos acostumbrados a consumir tortas con mucho chocolate, o mucha crema. Que bien preparadas pueden ser muy deliciosas, pero en mí caso prefiero las tortas con sabores frescos y suaves. Por eso hoy les traigo esta receta, fuera de lo común para los que vivimos en América.

El Obstkuchen o Torta de frutas, se consume en Alemania principalmente en los meses de verano. Están compuestas por una capa no muy gruesa de torta, y frutas preferiblemente frescas.

Puede utilizarse una gran variedad de frutas, por ejemplo: Fresas, frambuesas, moras, melocotón, piña, kiwi, cerezas, bien sea por separado o utilizando varias de ellas en una misma torta.

Para hacer una torta de la manera tradicional, se requiere de un molde especial, parecido al de hacer “Pies”, pero con la diferencia de que su fondo no es totalmente plano, si no mas bien levantado, así al voltearse la torta queda con un reborde especial para colocar las frutas.

Para hacer esta torta utilicé:

• 1 Taza de harina leudante.
• 1 ½ Cucharaditas de polvo de hornear.
• 1 Cucharadita de sal.
• 8 Cucharadas (1 Polito) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
• 3/4 Taza de azúcar.
• 3 Huevos, ligeramente batidos.
• ½ Kilo de fresas frescas (pueden utilizar la fruta que prefieran).
• 1 sobre de gelatina para glasear, de la marca que consigan en sus paises. Yo utilizo Dr. Oetker clear glaze, que consigo en Amazon.

 

Preparación:

1. Precalentar el horno a 375° F o 190° C. Engrasar el molde.

2. En un bowl combinar la harina, el polvo de hornear y la sal.

3. En otro bowl cremar la mantequilla con 1 taza de azúcar. Añadir la vainilla y los huevos.

4. Añadir los ingredientes secos y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

5. Verter en el molde engrasado.

6. Hornear durante 20 minutos aproximadamente, depende de que tan dorado y crocante lo deseen.

7. Dejar enfriar y voltear.

8. Una vez realizada la base, se puede untar con mermelada de frutas o con una fina capa de crema pastelera.

9. Colocar las frutas de manera organizada, tratando de cuidar el aspecto estético.

10. Preparar el glaseado, según las instrucciones del empaque y verter sobre las frutas. De esta manera las frutas mantienen su frescura y brillo.

El acompañante ideal para servir esta torta es un poco de crema batida, resultando en una combinación de sabores frescos y suaves.

Aquí les dejo el video explicativo y también imágenes con ejemplos de otras combinaciones de frutas que pueden realizar!

Besos,

Astrid.

Piña lista en 1 minuto!

Hoy les quiero recomendar un producto que compre en Amazon.com: Un rebanador de piñas.

Cuantas veces nos tardamos eternidades cortando una piña? Sin mencionar que nunca quedan las rebanadas perfectamente simétricas, y adicionalmente tenemos que retirarle los ojitos y el corazón.

Con esta herramienta, solo se debe retirar el tallo de arriba de la piña, centrar la herramienta y girar fácilmente, el mango es desmontable de esta manera se hace muy sencillo retirar las rodajas de piña.

Se extrae las rodajas sin corazón y sin ojitos, y dejando solo la parte dura de la piña, a la cual si le retiramos el corazón podemos utilizar para decoración en mesas o para llenarla de una ensalada de frutas, ya que la corteza queda intacta.

Si desean comprarlo pueden hacer click en la imagen que acompaña al video, donde conseguirán el producto por 5,40$ y Amazon contabilizará mi recomendación.

Besos,

Astrid

La Hamburguesa soñada

Hoy les quiero contar, que soy fanática de una cadena norteamericana especializada en hamburguesas, se llama Fuddruckers. En mi opinión son una delicia, carne jugosa y pan de miga firme pero a la vez suave. Tienen la combinación perfecta para mi gusto.

Como en Venezuela no existe nada similar, decidí investigar por Internet y logré elaborar la formula muy similar a la de sus panes y carnes.

Para 8 panes de hamburguesa, necesitarán:

• 500 gr de harina todo uso.
• 170 gr de agua.
• 150 gr de huevos, batidos.
• 50 gr de azúcar.
• 10 gr de sal.
• 7 gr de levadura seca (si es levadura fresca utilizar 14 gr).

Preparación:

1. Combinar todos los ingredientes secos en un bowl y hacer un hoyo en el centro.

2. Colocar en el centro la levadura y el agua, comenzar a mezclar.

3. Incorporar los huevos batidos.

4. Espolvorear el tope de cocina con un poco de harina y comenzar a amasar por aproximadamente 15 minutos.

5. Colocar la masa en un bowl, tapar con plástico y dejar reposar en un lugar templado.

6. Dejar reposar 1 hora aproximadamente.

7. Desgasificar la masa, amasando brevemente.

8. Bolear 8 panes y colocar en una bandeja enharinada. Dejar levar nuevamente durante 1 hora.

9. Precalentar el horno a 350° F o 175° C.

10. Pintar con un huevo batido y si lo desean pueden colocarle semillas de ajonjolí por encima.

11. Hornear durante 15 a 20 minutos aproximadamente.

*Si tienen maquina de hacer pan, solo deben combinar los ingredientes y colocarlos en la maquina, para luego proseguir en el paso número 7.

Ahora bien para hacer las 8 carnes de hamburguesas o “Patties” necesitarán:

·         1.200 gr de Carne molida de res, que contenga entre un 15 a un 20 % de grasa, es importante que tenga grasa pero tampoco en exceso, (yo utilicé lomo de aguja molido, también sirve pollito de res, pulpa negra…).

·         2 Cucharaditas de Páprika.

·         1 ½ Cucharaditas de pimienta negra molida.

·         ½ Cucharadita de azúcar morena.

·         ¼ Cucharadita de polvo de ajo.

·         ¼ Cucharadita de polvo de cebolla.

·         ¼ Cucharadita de pimienta de cayena molida.

·         Sal a gusto.

Preparación:

1. Combinar la carne molida con todos los condimentos, exceptuando la sal.

2. Formar a mano las hamburguesas o Patties de 1/3 de Libra o 150 gr. cada una.

3. Empacar individualmente en papel Film y llevar a la nevera por lo menos media hora antes de cocinarlas.

4. Calentar la parrillera o sartén, colocar las carnes y colocarles por encima la sal.

5. Cocinar por ambos lados, cuidando no secarlas o cocinarlas de más.

6. Cortar los panes de hamburguesa, untarles un poco que mantequilla y colocarlos en la parrillera o sartén.

7. Añadir los toppings que deseen y: Disfrutar!!!

*Recomendaciones:

*Evitar usar utensilios para formar las carnes de hamburguesas o Patties, debido a que al compactar demasiado la carne, causa que al momento de cocinarlas sus jugos no tengan espacio para distribuirse, y las carnes quedan muy densas. Las grandes cadenas utilizan una prensa de formar hamburguesas o Patties, solo para ahorrar Tiempo/Costo. Pero no es necesario para cantidades en el hogar.

* Las carnes de hamburguesas deben estar frías, esto ayudará a evitar que se partan.

*La sal, se añade solo al momento de cocinar las carnes, para así evitar que la carne pierda sus jugos antes de cocinarla.

*Y lo mas importante de todo: NUNCA presionar las carnes contra la parrillera o sartén, para aplastarlas o cocinarlas más rápido, debido a que ocasionaría que se perdieran todos los deliciosos jugos.

Esta es la hamburguesa de mis sueños, y ahora la comparto con Ustedes!

Besos,

Astrid.

Pesto Genovese

El pesto es una de las salsas típicas italianas, originaria de la región de Liguria, y tiene un sabor incomparable con otra.

Para los que no conocen esta salsa, les cuento que es una especie de salsa pastosa, cuyo ingrediente principal es la Albahaca Genovesa, debido a que, no todos los tipos de albahaca son idóneos para realizar la salsa pesto.

Hace algún tiempo compré las semillas y cultivo esta albahaca en el patio de mi casa.

La receta es muy sencilla y no requiere que los ingredientes sean medidos con exactitud. Para hacer esta salsa necesitarán:

• 3 Grandes puñados de hojas de Albahaca Genovesa fresca.
• ½ Diente de ajo.
• 1 Puñado de piñones levemente tostados (en caso de no conseguirlos se pueden sustituir por nueces o avellanas).
• 1 Puñado de queso pecorino o parmesano, rallado o en trozos.
• Aceite de Oliva extra virgen.
• Sal
• Pimienta.
• El jugo de ½ limón.

Procesar todos los ingredientes en la licuadora o si lo desean también lo pueden hacer en un mortero.

El pesto es una salsa que no se cocina, tiene toda clase de usos, por ejemplo:

• Como salsa para la pasta.
• Como aderezo para ensaladas o vegetales.
• Para darle un toque de sabor a la sopa de minestrón o de tomate.
• Como pasta untable para panes y galletas.
• Como salsa base o de topping para las pizzas.
• Como salsa para sándwiches.
• Incluso se puede utilizar como decoración en diversos platos.

La cantidad de usos es realmente extensa, no conozco otra salsa que sea tan versátil.

Prepárenla y me cuentan!


Por cierto... mi pizza preferida es con estos dos ingredientes de topping: Pesto y tomates secos!!!

Besos

Astrid.