Cupcakes de Chocolate

Hace unos días, conseguí en el supermercado una tableta de 1 Kg de chocolate con leche de la marca St. Moritz de Venezuela, mis postres preferidos son los de sabores suaves o con frutas, pero al ver el tamaño de semejante barra, a cualquier persona se le antoja un postre con chocolate!

Quise experimentar con diferentes tipos de chocolate, así que decidí preparar unos Cupcakes de chocolate suave, con un shot de chocolate por dentro y una delgada capa de cobertura de chocolate por fuera.

Para una tanda de 12 Cupcakes se necesitan:

Ingredientes:

• 1 Taza de harina leudante.
• 1 ½ Cucharaditas de polvo de hornear.
• 2 Cucharadas de cacao en polvo.
• 1 Cucharadita de sal.
• 8 Cucharadas (1 Polito) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
• 1 1/3 Tazas de azúcar.
• 3 Huevos, ligeramente batidos.
• 1 Cucharadita de vainilla.
• 75 gr de chocolate con leche, derretido.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 375° F o 190° C. Colocar los capacillos para Cupcakes en el molde.

2. En un bowl combinar la harina, el polvo de hornear, la sal y el cacao.

3. En otro bowl cremar la mantequilla con 1 taza de azúcar. Añadir la vainilla, los huevos y el chocolate derretido.

4. Añadir los ingredientes secos y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

5. Verter la mezcla en los capacillos, llenándolos hasta máximo ¾ de su capacidad, para evitar que se derramen.

6. Hornear durante 25 a 30 minutos aproximadamente.

7. Retirar del horno y dejar enfriar fuera del molde.

*Como consejo, para evitar hacer un desastre con la preparación, al momento de verterla dentro de los capacillos, yo utilizo una manga repostera. La coloco dentro de un frasco y la lleno con la mezcla. Como pueden ver en esta foto y detallarán también en el vídeo.

Luego de enfriarse los Cupcakes, utilicé una jeringa para inyectarles un shot de sirope Hershey´s, para que tuvieran por dentro esa sorpresa.

Posteriormente, los cubrí con una delgada capa de cobertura de chocolate, y unas grageas perfectas para mí: En forma de corazones!

Este fué un experimento en el cuál utilicé: Cacao en polvo, chocolate derretido, sirope de chocolate y cobertura de chocolate. Aún así los sabores no abruman y resultó en una preparación delicada, que estoy segura repetiré.

Disfruten del video!

Besos,

Astrid.

Mis primeras experiencias con chocolate

Ir a una tienda y ver moldes para hacer bombones, es una tentación difícil de resistir, a pesar que nunca en mi vida había hecho bombones quise arriesgarme.

El primer día llegue a la casa, revisé la despensa y lo que conseguí fueron chispas de chocolate blanco y chispas de butterscotch, que es como un caramelo cremoso.

Las derretí en el microondas a mitad de la potencia, llene los moldes con un poco de cada una y les coloque una nuez.  El resultado fué este:

Luego quise ir un poco más allá, hice bombones rellenos de arequipe (dulce de leche), esto requiere un poco mas de técnica, pues primero se debe hacer el casco o coquilla, es decir la capa exterior del bombón, luego se debe escurrir el chocolate excedente, dejar enfriar, rellenar y luego cubrir con la capa que va a cerrar por debajo el bombón.

Al sacarlos, algunos se me rompieron pero el resto salieron bien, me di cuenta que había dejado la capa de chocolate muy delgada, mas sin embargo la combinación del chocolate y el arequipe fue excelente! Así quedaron estos bombones:

*Cabe destacar que, para que el chocolate tenga el brillo y la textura adecuada, se debe temperar, esto requiere de técnica y práctica, pero investigando en Internet, encontré que, se puede hacer un chocolate temperado derritiendo solo una parte, y dejando 1/3 del chocolate finamente picado, sin derretir. Éste se le añade al ya derretido, y así logramos obtener un chocolate muy similar al temperado por los profesionales.

Y mi más reciente prueba fué: Hacer fresas bañadas con chocolate, derretí el chocolate aplicando la misma técnica, y sumergí las fresas en el chocolate, las escurrí y las coloque sobre un papel encerado, luego las decore con un unos hilos de chocolate blanco.

El resultado fué espectacular:

La idea no es compararse, ni competir con los maestros del chocolate, ellos son profesionales. Lo realmente fabuloso es no ponerse límites, intentar cosas nuevas, perderle el miedo a lo desconocido. La idea es hacer cosas en nuestras casas, hechas con amor…

Besos,

Astrid.