Hawaiian Sweet Rolls

Hola queridos seguidores!

Los últimos días he estado bastante ocupada adelantando preparativos para la cena de navidad, y la verdad me encanta!!!

Para mí no hay nada mas gratificante y relajante que realizar alguna labor manual. Para los que no me conocen en persona, les debo confesar que me gusta cocinar SOLA… Me concentro completamente en lo que estoy haciendo, y si una preparación resulta bien o resulta mal, me gusta que la responsabilidad sea completamente mía jejeje.

Me resulta difícil compartir la cocina…obvio que en el área profesional es de sumo valor el trabajo en equipo, pero en lo que respecta a mi cocina soy una diva o quizás una dictadora, lo cierto es que me siento orgullosa de ser así!

Desde hace unos días tenía pendiente darles la receta para hacer unos pancitos suaves y ligeramente dulces, muy similares a unos elaborados comercialmente en Estados Unidos, llamados: King´s Hawaiian Sweet Rolls, mi esposo y yo nos hemos hechos fanáticos de esta receta.

Para una bandeja de 9 pancitos necesitaran:

Ingredientes:

• 2 ¼ Cucharaditas de levadura instantánea.
• 2 Cucharaditas de miel.
• 1 Taza de leche tibia, ó 1 taza de jugo que piña, el sabor de la piña es casi imperceptible pero le dará un dulzor especial.
• 4 Cucharadas de mantequilla, derretida.
• 3 Tazas de harina.
• 1 Cucharadita de sal.
• 1 Huevo, ligeramente batido.
• 1 Yema de huevo con una cucharadita de miel, para glasear.

Preparación:

1. Combinar la levadura, miel, leche (o jugo de piña) y la mantequilla, mezclar y dejar 15 minutos para que se disuelva.

2. En un bowl, mezclar la harina y la sal, hacer en hoyo en el centro y añadir la mezcla de levadura y el huevo batido. Con una cuchara de madera, mezclar desde el centro, incorporando un poco de harina en cada vuelta, hasta obtener una masa rugosa.

3. Transferir a una superficie ligeramente enharinada, amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Colocar dentro de un bowl limpio, tapar, y llevar a un lugar tibio hasta que doble su volumen. 1 Hora aproximadamente.

4. Engrasar una bandeja para hornear. También pueden utilizar un molde de silicón o colocar papel para hornear y se evitan engrasar el molde.

5. Bolear 9 pancitos de tamaños iguales, colocar en el molde uno al lado del otro, y dejar elevar tapados, en un lugar tibio por 45 minutos.

6. Precalentar el horno a 375° F o 190° C. glasear con una brocha, la mezcla de yema de huevo y miel.

7. Hornear por 40 minutos aproximadamente hasta que estén dorados.

8. Retirar del horno y si desean que la corteza sea realmente suave, barnícenlos con mantequilla derretida inmediatamente después de sacarlos del horno.

9.  Dejar enfriar sobre una rejilla y disfrutar!

La primera vez, que los hice a mi esposo se le ocurrió que hiciéramos mini hamburguesitas o sliders, y la combinación funcionó perfectamente.

Aquí les dejo algunas imágenes de la preparación, así como el video que causó furor jejeje

Besos,

Astrid.

Oreo Cheesecake

Hola a todos!!!

Cuando pienso en postres cremosos, pienso en Cheesecake… esta vez quise hacer una variación y prepararlo con base y topping de galletas Oreo.

Hay muchas versiones y recetas para preparar Cheesecake, estas varían según los gustos de cada país, Algunas recetas llevan queso ricotta o cuajada, otras le añaden crema agria… Hoy yo me incliné a preparar una versión Norteamericana.

En mi casa solo somos 2 personas, así que preparé versión pequeña, sin embargo si quieren un Cheesecake alto y grande simplemente deben doblar la receta, y prolongar unos minutos más el tiempo de cocción.

Para mi versión utilicé:

• 1 Paquete de 200 gr. de galletas Oreo tipo Americano.
• 4 Cucharadas de mantequilla, derretida.
• 400 Gr. de queso crema.
• ¾ De taza de azúcar.
• 1 Cucharadita de vainilla.
• 1 Cucharadita jugo de limón.
• Pizca de sal.
• 4 Huevos.

Preparación:

1. Triturar el paquete de galletas Oreo, con todo y la crema. Reservar un poco para decoración.

2. Añadir la mantequilla derretida a las galletas trituradas, mezclar y vaciar sobre un molde de anillo desmontable o en su defecto un molde para Pies.

3. Envolver el molde con papel de aluminio por la parte exterior.

4. Presionar contra la base del molde y hornear a 375 °F o 190 °C, a los 8 minutos retirar del horno.

5. En un bowl, suavizar el queso crema con una paleta de goma o cuchara de madera.

6. Añadir poco a poco el azúcar, en forma de lluvia y continuar mezclando.

7. Incorporar la vainilla, el jugo de limón y una pizca de sal.

8. Añadir los huevos uno por uno, siempre mezclando suavemente.

9. Volcar la preparación sobre la base de galletas.

10. Colocar el molde dentro de una bandeja y llenar alrededor con 3 cm de agua hirviendo. (Baño de María).

11. Hornear a 375 °F o 190 durante 50 minutos aproximadamente.

12. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Si utilizan un molde para Pies, no es necesario desmoldarlo.

13. Espolvorear con las galletas trituradas, guardadas para la decoración.

14. Refrigerar al menos 4 horas.

No hay cosa que me entristezca más que un Cheesecake seco, agrietado y que se desmorone, para evitar eso hay varias cosas que se deben tomar en cuenta:

• TODOS los ingredientes deben estar a temperatura ambiente a la hora de mezclarlos.
• Evitar sobre batir la mezcla. Debido a que esto genera que entre más aire y tienda a agrietarse.
• Hornear en baño de María. De esta manera se logra distribuir equitativamente el calor y mantener la humedad del Cheesecake.
• No sobre hornear el Cheesecake, siempre retirar del horno cuando el centro aun se encuentre húmedo. Debido a que aún ya fuera del horno el Cheesecake continúa cocinándose.

Con estos tips les aseguro, lograran un Cheesecake húmedo y cremoso, ya casi los puedo escuchar haciendo un gran MMMMM!!!

Besos,

Astrid.