Chicken Tenders

Hola a todos, como están?

Hace unos días le pregunté a mi esposo: Cuál era su comida rápida preferida? Y me respondió que el pollo frito, más que cualquier otra cosa, por que no era muy común que uno lo preparara en casa.

Después de esa respuesta, no pude sacar de mi cabeza que tenía que prepararle unos crocantes: Tenders de Pollo.

Hay diversos ingredientes, que se pueden utilizar para lograr que un pollo quede crocante, en esta receta les daré esos secreticos…

Ingredientes:

(15 Tenders)

• 1 Taza de harina.
• 1 Cucharadita de polvo de hornear.
• 2 Cucharadas de fécula de maíz (maicena).
• ¼ Taza de hojuelas de papa deshidratadas, para hacer puré de papas instantáneo (Ingrediente secreto).
• 2 Cucharadas de páprika.
• 1 Cucharada de ajo en polvo.
• 1 Cucharada de cebolla en polvo.
• 1 Cucharada de sal.
• 1 Cucharadita de pimienta negra molida.
• 2 Huevos.
• 2 Cucharadas de leche.
• 3 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel.

Preparación:

1. En un bowl, combinar los primeros 9 ingredientes de la lista y mezclarlos bien.

2. En un bowl más pequeño, batir los huevos con la leche y una pizca de sal.

3. Cortar las pechugas de pollo en tiras.

4. Pasar las tiras por la mezcla de huevo y luego por la mezcla de ingredientes secos, cubriéndolos bien.

5. Una vez cubiertos todos los Tenders, llevar a la nevera por 20 minutos. Esto ayudará a que el huevo y la harina vayan formando una especie pasta.

6. Transcurridos los 20 minutos, volver a pasar por huevo y nuevamente por la mezcla de harina.

7. Refrigerar otros 20 minutos. Con este doble recubrimiento, los Tenders quedarán mucho más crocantes.

8. Calentar el aceite a 350° F o 175°C y freír por 5 a 7 minutos, o hasta que estén dorados por fuera y cocidos por dentro. Recordemos que al ser Tenders su cocción es rápida.

9. Pueden ser acompañados por ejemplo: con papas fritas, puré o mazorcas.

Este es el vídeo del paso a paso, no se lo pierdan!

Besos.

Astrid.

P.D: A quién no le gusta el pollo frito????

Risotto

Por muchos años, escuche decir que preparar risotto era algo muy difícil, hasta que un día decidí intentarlo.

Déjenme decirles que es falso, solo hay que seguir las instrucciones y los consejos correctamente, y tendrán un risotto perfecto con esta receta a prueba de errores.

Consejos para obtener un risotto perfecto:

1. Utilizar arroz  arborio o carnaroli, el cual nunca debe ser lavado, ya que perdería parte de su almidón, necesario para conseguir la textura cremosa deseada.
2. El caldo a utilizar para la cocción del arroz debe estar caliente.
3. Mover el arroz suave pero constantemente, y no agregar más caldo hasta que haya sido absorbido el anterior.

Ingredientes para un risotto básico de queso parmesano.

(4 Porciones)

• 1 ½ a 2 Litros de Caldo de Pollo bajo en grasa.
• 3 Cucharadas de aceite de oliva.
• 1 Eschalot picadita o en su defecto una cebolla pequeña finamente picada.
• 1 Taza de arroz arborio o carnaroli.
• ½ Taza de vino blanco.
• 4 Cucharadas de mantequilla sin sal.
• ½ Taza de queso parmesano, y adicional para servir.
• Sal y pimienta recién molida. Cantidad al gusto.

Preparación:

• Calentar el caldo de pollo a fuego medio y luego mantener a fuego bajo.

• En una sartén calentar el aceite de oliva a fuego medio, añada la eschalot o cebolla al aceite y cocinar removiendo hasta que estén traslucidas.

• Añadir el arroz, removiendo hasta que el mismo comience a hacer un sonido parecido a cuentas de vidrio, alrededor de 3 a 4 minutos.

• Añadir el vino blanco a la mezcla, cocinar removiendo hasta que el vino sea absorbido por el arroz.

• Usando un cucharón sopero, añadir caldo de pollo caliente al arroz, moviendo constantemente a velocidad moderada. Cuando la mezcla de arroz este lo suficientemente espesa para dejar un rastro detrás de la cuchara, añadir otro cucharón de caldo.

• Continuar añadiendo un cucharón de caldo a la vez, moviendo constantemente hasta que el arroz este mayormente traslucido, pero aun opaco en el centro. El arroz debe estar Al dente pero nunca crocante.

• A medida que el arroz se va cocinando, se puede ir añadiendo cantidades menores de caldo, para así poder controlar mejor su cocción y no quede sobre cocinado.

• La mezcla final debe tener consistencia de una crema espesa.

• Retirar del fuego. Añadir la mantequilla, el queso parmesano y sazonar con sal y pimienta fresca, a gusto.

• Servir inmediatamente, en el centro de platos hondos, y rallar queso parmesano sobre el risotto.

Esta es una receta básica, la cual puede ser modificada o añadirle ingredientes, como por ejemplo: Para un risotto 4 quesos, la ½ taza de parmesano, puede ser una mezcla de queso parmesano, gorgonzola, emmental y comté.

Espero que como yo, le pierdan el miedo a preparar risotto, y se dejen llevar por su cremosidad y sabor.

Que lo disfruten!

Besos,

Astrid.

Hello Dolly (Versión Cocinera de Corazón)

Hola a todos,

Este fin de semana, estuve de paseo con la familia, y preparé el postre preferido de un tío; desde hace muchos años siempre escuchaba todo lo que le gustaba y no había tenido la oportunidad de prepararselo. 

El famoso Hello Dolly, es una barra hecha de varias capas, con puros ingredientes deliciosos, y cuando uno la muerde no tiene idea de la explosión de sabores que concentra.

Sin embargo, es una receta que tiende a ser un poco empalagosa, por lo que en mi versión,  disminuí la cantidad de chocolate, y le añadí chispas de chololate blanco, las cuales tienen un sabor más delicado.

Yo preparé dos bandejas, de las que resultaron 30 barras grandes, para esa cantidad necesitarán:

Ingredientes:

2 paquetes completos de galletas Maria.
250 gr de margarina derretida.
1/4 de taza de azúcar.
200 gr de chispas de chocolate con leche.
100 gr de chispas de chocolate blanco.
200 gr de coco en hojuelas o rayado grueso (coconut flakes).
200 gr de nueces picaditas.
2 latas de leche condensada. 

Yo utilicé 2 bandejas de aluminio desechables, no solo por lo práctico, sino por que facilita cortar y sacar las barras sin que se rompan, mientras que en una bandeja refractaria, tienden a pegarse o incluso ponerse duros. Estas eran 2 bandejas de 30 cm x 20 cm.

Como es un postre en capas, las fuí ensamblando en conjunto, y distribuyendo los ingredientes en partes iguales para las dos bandejas.

Preparación:

Triturar las galletas maria en la licuadora, de 4 paqueticos a la vez.

Añadir todas las galletas trituradas a la margarina derretida y añadir el azúcar.

Mezclar bien y vaciar en las dos bandejas, cubriendo el fondo y parte de los bordes.

Añadir las chispas de chocolate con leche y luego las chispas de chocolate blanco.

Añadir el coco, seguido por las nueces y por encima bañar cada bandeja, con una lata de leche condensada.

Hornear a 325 F o 160 C hasta que los bordes esten dorados.

Dejar enfriar y llevar a la nevera por dos horas.

Cortar y desmoldar.

Guardar en latas o envases herméticos dentro de la nevera, de esta manera conservan su humedad y cremosidad. 

Hagan este postre y verán puras caras felices, es un postre para anotarse un Home Run seguro!

Acá les dejo un vídeo con el resúmen de su preparación.

Besos,

Astrid.

Plato para el fin de semana!

Les tengo una adivinanza. Cuál es el plato que mas grita fin de semanaaaaa?

El chupe!!!

Porque no hay plato mas recomfortante que éste!

Aca les traigo la receta que yo preparo, la cual es una combinación de varias que he conseguido.

Ingredientes:

3 pechugas de pollo con hueso

3 Mazorcas de maíz cortadas en ruedas

1 Ajo

1 Cebollas

3 Ajíes dulces

3 Dientes de ajo

4 Tazas de agua

3 Papas grandes cortadas en cuadritos

300 g de queso blanco pasteurizado o palmita

1 Lata de leche evaporada o 1/2 taza de crema de leche

1 Lata de crema de maíz grande (225 g)

1 Lata de maíz en grano grande (225 g)

Cilantro al gusto

Sal al gusto

Preparación:

Colocar el agua en una olla grande. Hevir el pollo en el agua junto con las mazorcas de maíz picadas en trozos, las cebollas picadas, las hojas de los ajos porros (la parte verde), los tallos del cilantro, los ajíes dulces, los ajos machacados y la sal. Dejar hervir por aproximadamente media hora y luego sacar el pollo y los trozos de mazorca de maíz. Enfriar el caldo y colarlo.

Picar el pollo en cuadritos o desmecharlo. Picar las papas en cuadritos y cocinarlas en el caldo de pollo. Picar los ajos porros en rebanadas (la parte blanca), sudarlos en las dos cucharadas de mantequilla y agregar al caldo. Cuando todo esté cocido, agregar el pollo picadito, la lata de maíz en crema, la lata de maíz en granos, y los trozos de mazorca de maíz.

Si es necesario, sazonar con sal y picante al gusto. Al momento de servir, agregar la leche evaporada y a cada plato el queso blanco blando cortado en cuadritos y un poquito de cilantro para decorar.

Besos,

Astrid

Nueva adquisición para mi cocina!

Hola a todos!

Esta publicación, la quiero dedicar a darles un review de la última adquisición para mi cocina: Una sartén Cuisinart de 10´´ para hacer crepes.

Toda la vida me ha gustado preparar crepes, tanto dulces como saladas, pero siempre las preparaba en sartenes comunes, y les puedo asegurar que hay mucha diferencia en cuanto a la calidad.

He aquí las razones por la que AMO esta sartén:

1. Su diámetro de 10 pulgadas es perfecto, se obtienen crepes de buen tamaño para rellenar.
2. Gracias a su recubrimiento patentado: Quantanium reforzado con titanio, les puedo asegurar, que no hay que agregar ni una sola gota de aceite a la sartén, por esta misma razón se hace extremadamente fácil de limpiar.
3. El exterior anodizado es denso y no poroso, lo que lo hace más duradero, incluso para uso profesional.
4. Su asa es de acero inoxidable y no transfiere el calor.
5. En esta sartén, las crepes se cocinan parejas, no tiene puntos de calor.
6. Resiste temperaturas de hasta 500° F o 260° C.

Si están en busca de una buena sartén para crepes, panquecas u omelletes, esta es una muy buena opción, por un costo aproximado de 25$ en Amazon.

Poco a poco les iré dando muchas ideas, para preparar diferentes tipos de crepes!

Besos,

Astrid.

Tequeños sin enredos!

Cuantas veces nos hemos excedido comprando queso? O simplemente, cuantas veces hemos tenido antojo de tequeños?

Pero quién tiene tiempo para preparar la masa?

Pues de esta manera, los tendrán listos en 5 minutos y tiene la ventaja de incluso poder preparar bastante cantidad, congelarlos y usarlos cuando gusten.

Solo necesitan:

• Masa Lista (las mismas de los pastelitos).
• Queso pasteurizado o en su defecto queso semi duro, no muy salado.

Acá les dejo un vídeo  con el paso a paso, muy fácil de seguir, solo asegúrense de cerrar bien los tequeños, antes de freírlos.

Besos,

Astrid.

Desayuno Amoroso

Buenos días a todos!

Hay mañanas en las que me despierto con ganas de hacer un desayuno diferente, hoy fue un día de esos.

Para romper con la rutina y darle un poquito de creatividad a la cocina, preparé huevos en una sartén en forma de corazón, que también sirve por ejemplo: para hacer panquecas. Solo le rocían un poco de aerosol antiadherente y voila!

También salteé unas salchichas pequeñas con un poco de sal y pimienta, y preparé una rápida quesadilla con tortillas Bimbo y queso tipo americano.

Facíl, sencillo y diferente! 

Besos,

Astrid.

Linguine con camarones y salsa de vino blanco

Tener un esposo mitad italiano conlleva a ser especialista en pastas, y en honor a él, acá les dejo su favorita de todos los tiempos:

Linguine con camarones y salsa de vino blanco.

Ingredientes:

3-4 Porciones.

• 500 gr. de Linguine.
• 500 gr. de camarones, pelados y desvenados.
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• 3 dientes de ajo, finamente picados.
• ¾ de cucharadita de pimienta de cayena en hojuelas (también conocido como peperoncino).
• 3 cucharadas de mantequilla.
• 1 ½ tazas de vino blanco.
• 1 cucharadita de ralladura de limón.
• Sal marina a gusto.
• Hierbas italianas a gusto (orégano, albahaca, romero).
• Perejil fresco picadito.

1. Cocinar los Linguine de acuerdo con las instrucciones del empaque y escurrir.

2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.

3. Añadir el peperoncino y el ajo, dejar cocinar por dos minutos hasta que  desprenda su fragancia, sin dejar que ajo se dore en exceso.

4. Derretir dos cucharadas de mantequilla, en el aceite de oliva y ajo, añadir los camarones.

5. Verter el vino blanco y dejar hervir.

6. Reducir el fuego dejándolos cocinar de 3 a 5 minutos, hasta que el vino reduzca.

7. Añadir la cucharada de mantequilla restante, la ralladura de limón, sal marina y las hierbas.

8. Verter la pasta ya cocinada sobre la salsa y añadir el perejil picado.

9. Finalmente: TUTTI A MANGIARE!!!

Besos,

Astrid.

Torta de Zanahoria

Hola a todos,

Quiero comenzar este Blog con el postre que preparo que más fanáticos tiene: Mi torta de Zanahoria. Lo que hace especial esta receta es la humedad en la miga, que la diferencia de muchas otras.

Es importante antes de comenzar la preparación, que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, ya que esto ayuda a que la mezcla levante más volumen, si utilizan ingredientes que estaban en la nevera, la torta puede tardar mas o incluso nunca elevar.

15 Porciones

Ingredientes:

• 500 gr. de zanahorias peladas y ralladas.
• 1 ½ tazas de harina leudante.
• 2 cucharaditas de polvo de hornear.
• ½ cucharadita de bicarbonato de soda.
• 1 cucharadita de sal.
• 2 cucharaditas de canela molida.
• 4 huevos.
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
• 1 taza de azúcar morena, bien compactada.
• ½ taza de azúcar blanca (común).
• 1 ¼ tazas de aceite (maíz, canola, girasol).
• 1 taza de nueces finamente picadas.
• ½ taza de pasitas.
• Nueces para decorar (opcional).

 

1.                  Precalentar el horno a 350°F o 175°C. Engrasar y colocar papel encerado en un molde redondo de 9 pulgadas o 23 centímetros.

2.                  Cernir la harina, polvo de hornear, bicarbonato de soda, sal y canela en un bowl.

3.                  Con una batidora eléctrica, batir los huevos hasta mezclarlos. Añadir la vainilla, azúcar y aceite; batir hasta incorporar. Añadir los ingredientes secos, en 3 partes, mezclando bien luego de cada adición.

4.                  Añadir las zanahorias. Pasar las nueces y pasitas por un poco de harina y luego añadirlas (este paso evita que se vayan al fondo de la mezcla).

5.                  Vaciar la mezcla en el molde preparado, y hornear hasta que al tocar la torta ligeramente, la misma rebote, ósea que no se quede hundida. Aproximadamente unos 45-50 minutos.

6.                   Dejar enfriar por 15 minutos y voltear.

Ahora bien para el topping tengo dos opciones: Cobertura de queso crema clásica ó Cobertura de crema de mantequilla y maple.

Para la Cobertura de queso crema clásica, se necesita:

(A temperatura ambiente)

• 225 gr. de queso crema.
• ½ taza de mantequilla sin sal (1 polito).
• 1 taza de azúcar pulverizada (nevazúcar).
• 1 cucharadita de vainilla

En un bowl colocar el queso crema y suavizar con una espátula de goma, añadir poco a poco la mantequilla hasta que este bien incorporada, cernir el azúcar, añadir de a poco y finalizar con la vainilla.

Para la Cobertura de crema de mantequilla y maple, se necesita:

(A temperatura ambiente)

• ½ taza de mantequilla sin sal (1 polito).
• 3 tazas de azúcar pulverizada (nevazúcar).
• ¼ taza de maple.

En un bowl colocar la mantequilla y suavizar con una espátula de goma, añadir la mitad del azúcar pulverizada y cremar hasta que este suave, incorporar el maple y luego el azúcar pulverizada restante.

  

Decorar con mitades de nueces (opcional)
 

Esta receta es un poco laboriosa, pero la recompensa es grande, el resultado es una torta húmeda y deliciosa, que estoy segura a sus familiares y amigos les encantará. Cada vez que la preparo ha sido todo un éxito!

Que la disfruten!

Besos.

Astrid.

Lo prometido es deuda, hoy doy inicio a este Blog donde les contaré mis recetas, experiencias, emociones y ampliaré un poco sobre el rol de la mujer en la actualidad.

Mi pasión es cocinar… es una frase que se escribe corta, pero que ha sido el resultado de un largo proceso de autoconocimento y aceptación, decir esa frase, ha implicado dejar de pensar en las expectativas que tienen los demás, sobre la mujer contemporánea, en un mundo donde cada vez esta más infravalorado la labor en el hogar.

Comienzo este Blog apoyada por mi esposo, y por algunas personas que sin saberlo, me han ayudado a sentir un gran orgullo por las cosas que hago.

Qué significa para mí cocinar? Por qué y para quién lo hago?

Para mi cocinar significa paz, libertad, asumir un reto cada vez que pruebo una nueva receta, también implica sentir toda una gama de emociones, algunas veces de orgullo y alegría, y otras veces de frustración, dependiendo del resultado obtenido.

Cocino para expresar mis sentimientos, algunas veces no encuentro mejor forma de decir te quiero, que preparando el plato preferido para alguien.

Cocino para relajarme, por ejemplo: Si he tenido un mal día o me siento agobiada por problemas, mi mejor terapia es, focalizarme en la cocina. Cuando estoy concentrada preparando algo, mi mente se llena de calma.

Cocinar me ha llevado a darme cuenta de aspectos de mi personalidad que antes desconocía, como el ser perfeccionista y el buscar la aprobación de los demás en un sonoro UMMM…

Los invito a acompañarme en este viaje, y espero que mis recetas y experiencias les sean de mucha utilidad.

Un beso,

Astrid.